Zalkind Kitchen — это классический ресторан с авторской кухней. Вы можете попробовать блюда из рыбы, мяса, морепродукты, фуа-гра, изысканные десерты и потрясающие закуски. Такой широко представленный набор позволяет каждому гостю найти что-то свое и, что не менее важно, подходит под огромную винную карту. Об особенностях меню и о том, какое блюдо стоит обязательно попробовать в осенний период, мы поговорили с шеф-поваром ресторана Степаном Остроухом
У Степана большой бэкграунд: он в профессии 22 года. Был личным шеф-поваром послов Кореи и Италии. По приглашению последнего уехал работать в Перу с дипломатической миссией презентации итальянской гастрономической культуры в Латинской Америке, где прожил 10 лет. Для гостей Zalkind Kitchen Степан готовит уже два года.
— Кухня нашего заведения преимущественно итальянская с сочетанием французских соусов. Также есть отсылки к Латинской Америке, ну и, конечно же, мои внутренние идеи и сочетания разных культур, технологий и воображения, — рассказывает Степан.
Гостям заведения шеф-повар советует обязательно попробовать ростбиф по-тоскански:
— Это наша новая разработка. Мы готовим стейк на протяжении 8 часов. Все начинается с мариновки в соусе по-тоскански. Затем мы подаем его с картофельным пюре и белыми грибами. Очень интересное, сытное, ароматное осеннее блюдо.
Степан также рассказал, что новые блюда создаются в течении разных временных периодов:
— Идея может родится сиюминутно. А можем вынашивать ее неделю. При создании всегда опираешься на внутренние ощущения и тенденции ресторана Мишлен.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
_______________
Фото: Владимир Чурносов, предоставлены Mastercard
ООО «РЕФОРТЕ ПРО»
УНП 193782056
Фабрика Брендов